Yemas 4 u.
Claras 4 u.
Azúcar 100 grs.
Harina 100 grs.
Esencia de vainilla c/n (unas gotas)
Azúcar impalpable c/n (para espolvorear las vainillas)
Procedimiento:
Enmantecar y enharinar la base, resguardar en la heladera hasta el momento de uso.
En un perol colocar las yemas junto con la mitad de la azúcar (50 grs.) y batir hasta que se integren, y reservar.
En otro perol colocar las claras junto al azúcar y batir hasta punto nieve, reservar.
Incorporar suavemente un poco de claras batidas a las yemas y la esencia. Luego incorporar un poco de harina tamizada (pasos: yemas/claras/harina/claras/harina/claras/harina).
Poner en manga y dar forma en el molde de vainillas.
Espolvorear con azúcar impalpable y rosear con agua.
Cocción: 10 a 12 minutos
Temperatura: 200°
Pionono (a partir de huevos en frio)
Huevos 3 u.
Azúcar 30 grs.
Harina 30 grs.
Miel 15 gr.
Esencia de Vainilla c/n.
Preparación:
Enmantecar la base colocar el papel manteca, volver a Enmantecar y enharinar, resguardar en la heladera hasta el momento de uso.
Batir en un perol los huevos, azúcar, miel y esencia hasta espumar.
Luego incorporar la harina tamizada en partes para que no baje el batido.
Poner en la placa. Una vez cocido al retirar del horno tapar con un trapo para que no pierda la humedad.
Cocción: 7 a 10 minutos
Temperatura: 200°
Observación: el agregado de miel, agrega a la preparación color, sabor, humedad y elasticidad.
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